抗氧剂都有哪些？常用的抗氧化剂

抗氧剂都有哪些？常用的抗氧化剂

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抗氧剂都有哪些？常用的抗氧化剂

2.使用抗氧化剂应注意什么?

　　导语：在日常生活中，我们在超市购买的真空包装的食品，都可以在包装中看见一袋抗氧化剂，这是可以延缓食物变质、防止食物被过快地氧化的化学用剂。如果食物保质时间过短，对商家来说会造成很大的损失，而使用抗氧化剂，可以让商家的损失减小，也让消费者使用更加放心。抗氧剂都有哪些？本文小编就给大家科普一下。

　　一、主抗氧剂

　　受阻酚和受阻胺是两大主抗氧剂。受阻酚抗氧剂多数是不变色的，适用于白色或浅色制品。而受阻胺不仅本身多是带色的而且在氧和光的作用下更会变成深色。将塑料中常用的主抗氧别分述于下。

　　(1)2，6二叔丁基对甲酚(又称BHT或抗氧剂264)，白色结晶，遇光变黄，无毒，溶于苯、酮、醇、汽油、四氯化碳而不溶于水。

　　(2)β(3，5二叔丁基—4—羟基苯基)丙酸十八醇酯(又称抗氧剂1076)，白色粉末，熔点119—123℃，无臭，微毒，耐热水抽出性强，溶于苯、丙酮、氯仿，不溶于水，与聚合物和其它助剂有良好的相溶性，运输时稳定。

　　(3)1，1，3三(2—甲基—4羟基—5叔丁基苯基)丁烷(又称抗氧剂CA)，溶于乙醚、醋酸乙酪，不得于水。

　　(4)1，3，5三甲基2，4，6三(3，5二叔丁基-4羟基苄基)苯(又称抗氧剂330)，白色结晶粉末，熔点200℃以上，溶于苯、二氯乙烷，微溶于醇，不溶于水。不溶于水。

　　(5)2，2'-甲撑双(4—乙基—6叔丁基苯酚)(简称MEB)，白色粉末，易溶于苯、丙酮，不溶于水。

　　二、辅抗氧剂

　　亚磷酸酯类、硫代二丙酸酯类和硫醇类是典型的辅抗氧剂，常用的有：

　　(1)三(壬基代苯基)亚磷酸酯(简称TNP)，琥珀色粘稠液体，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，无臭、无味、无毒。

　　(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亚磷酸酯(简称TBP)。

　　(3)二亚磷酸双十八酯季戊四醇酯(简称DPD)。

　　(4)四(2，4-二叔丁基苯基)4，4'-联苯撑二磷酸酯。

　　(5)硫代二丙酸二月桂酸酯(简称DLTDP)，白色絮片状结晶固体，熔点38-40℃，毒性低，四氯化碳、石油醚，不溶于水。

　　我们在逛超市的时候会看到很多的食物都是真空包装的，这类食品可存放时间较久，不会因为暴露于空气中快速被氧化而变质。独立包装的真空袋中我们都可以看到一小袋抗氧剂，就是这一小包的东西，使食物不易变质，让消费者食用更加放心。常见的抗氧剂有很多种，本文从主抗氧剂和辅抗氧剂两类给大家做了介绍，希望大家有更多的了解。

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使用抗氧化剂应注意什么?

随着科学的不断进步，我们的生活也发生了翻天覆地的变化，人们的生活水平也有了很大的提高，我们生活中的美食也变得越来越多。我们日常食用的食物中有很多都添加有抗氧化剂，这种物质能够防止食品氧化变质，能够保持食品新鲜度，那么大家知道抗氧化剂是什么意思？ 抗氧化剂是防腐剂吗？

抗氧化剂是什么意思？

抗氧化剂是一种酚类物质，市面上有天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂两种，它们主要作用就是稳定食品的性质，能够更好的保持食品活性，清除外界对食品的氧化，可以起到更好的保鲜效果，能够延长食品保质期，延缓食品被氧化的时间。

抗氧化剂是防腐剂吗？

抗氧化剂和防腐剂是两种不同的物质，它们的作用也有很大区别。防腐剂主要用来阻止食品类微生物的滋长，而给食物带来的发霉发菌，预防食品出现异味儿腐坏，避免食品出现腐败变质，避免产品被微生物感染等功效，

这两种产品都是食品中最常见的保鲜物质，大家在日常生活中也要避免食用过期的食物，要注意饮食安全。

抗氧剂（antioxidant）是指一些能够抑制或者延缓高聚物和其他有机化合物在空气中热氧化的有机化合物。固体酒精,通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。通常在植物油中添加抗氧化剂时，同时添加某些酸性物质，可显著提高抗氧化效果，这些酸性物质叫做抗氧化剂的增效剂。有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应，在热、光或氧的作用下，有机分子的化学键发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。在什么地方买固体酒精,不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样，抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为最好。 氢过氧化物发生分解反应，也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基，从抗氧化剂的作用机理可以看出，抗氧化剂只能阻碍脂质氧化，使用抗氧化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，如光尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化，可采用避光的包装材料，如铝复合塑料包装袋来保存含脂食品。 延缓食品开始败坏的时间，而不能改变已经变坏的后果，因此抗氧化剂要尽早加入。凡两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其抗氧化效果往往大于单一使用之和。中国固体酒精网,这种现象称为抗氧化剂的协同作用。已有报道指出，在熬油过程中加入抗氧化剂（BHA和BHT）更为有效。固体酒精价格,或者促使氢过氧化物的分解，阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，称为主抗氧剂；能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物，称为辅助抗氧剂。

好了，今天关于“抗氧剂都有哪些？常用的抗氧化剂”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“抗氧剂都有哪些？常用的抗氧化剂”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。