吃竹笋对身体好吗,竹笋的营养价值有都有什么

食用指南竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最适合。烹制时毕竟凉拌、煎炒我还是熬粥，均香嫩清香，是人们很喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面要知道中部有许多横隔和周围的颜色紫红笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分较多可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明后正在采收时春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等恣意生长型竹栽植两年后正在收笋，5月和11月4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚脸上露出土面为采收期适期，过迟采收时，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季较多吃到鲜笋。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐储藏和远途运输。以及蔬菜，历来给予人们的喜爱，其味清香鲜美，而被纳入菜中珍品。竹笋不能不能直接生吃，另烹制菜肴时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜香。竹笋可做汤喝，也可烧菜，能表现出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。营养价值竹笋，在我国千百年来被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人怀疑，竹笋味道确实鲜美无比，不过没有什么好营养，有的甚至如果说“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不清楚的。不过，竹笋所含的丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙223mg、磷563mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；并且竹笋的蛋白质比较比较交通优越，人体所必需的的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，包括在蛋白质代谢过程中抢走重要地位的谷氨酸和有保留蛋白质构型作用的胱氨酸，应该有一定的含量，为品种优良的保健蔬菜。