餐厅标准化？

标准配方基本上是表格形式，列出主要辅助材料配方，规定生产程序，明确盘子的形式，容器的规格，口味的种类，并显示出菜肴的净生产率，成本，毛利率和销售价格。2、尽可能使用易懂的语言进行说明，并应清楚标明烹调温度和时间对烹调点的质量有直接影响，操作的加热温度和时间范围，以及烹调点的制作程度。这家旅馆的厨师有多大？一般来说，饭店厨房用的锅比家庭用的锅大，因为它需要同时烹煮更多的材料。酒店的厨房锅的尺寸一般为30厘米。虽然在50厘米之间，但具体尺寸应根据酒店厨房面积、烹饪菜肴的种类和数量进行综合考虑。最好的经典菜肴？1.一份豆腐一份豆腐是孔子府的经典菜肴。这道菜又白又嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。冯吉泽说，要种龙的种子。2.寿字羹 寿字羹是传统的孔府料理。这道菜是进化圣公的盛大庆祝活动中不可或缺的一道菜。 这道菜是用白色的鸭胸肉烹制，配上火腿、蘑菇、冬笋，工艺精细，鸭胸肉切成小枝，用红火腿棒拼上“寿”字，配上白雪丽酱，配上孔子府特制的高档汤“三套汤”。白色的红色字母，鲜艳的吸引眼球，就像水芙蓉。3、翡翠虾环翡翠虾环是一道健康的菜肴，色泽翠绿，口感清爽，营养丰富。4、红烤菜康福有一种独特的自制菜肴，不碰火。例如，在一个花篮里烤鱼：将干净的鱼调味、成型后，将油放入网中，包上饼，将鱼密封得紧紧，放在铁钩上，用木炭火烤两面，其鲜味不丢失，色泽白嫩。食客知道其味道，不知道其方法，以前是孔府秘不外传的名菜制法。 它被列为烤鸭、小猪、公福宴会菜，被称为“红烤菜”，指的是玫瑰色的烤菜。5、家庭料理孔府的另一道菜是“家庭料理”，从米粥、物、豆腐到豆芽、鸡蛋、茄子，这些都是家常小吃，经过孔府厨师的精心制作，成为孔府独特的料理，那就是“精菜细作、细菜炒糖”。 豆芽菜，芽和根也是豆芽，油快炒，清爽清爽，深受乾隆皇帝的喜爱。桐芽也是山东西部民俗春季常用的蔬菜，孔府每年收获数百公斤优质山茶花芽，供全年食用。 在康福的家庭烹饪中，经常使用当地的特色菜来烹饪各种菜肴。只有各式各样的“虾”一道菜，最多有几十种：有玉带虾、雨前虾、玉虾、三新虾、松子虾、腐乳虾等。 版权声明：版权声明：上述内容的作者已申请原创保护，未经许可不得复制。有关授权事项、反对或投诉本内容，请与网站管理员联系。我会尽快回复你的。非常感谢您的合作!