鹿筋的美味与养生

鹿筋是一种珍贵的食材，它来自于鹿的四肢肌腱，色泽金黄或棕黄，半透明有光泽，呈细长条状，长度约为40-80厘米，厚实坚韧。鹿筋上有细微的绒毛和轻微的腥味，与牛筋相比，体积较小，腥臭味较淡。鹿筋不仅美味可口，还有很多的功效与作用。它性温味咸，能够补益肝肾、强健筋骨、祛除风湿、治疗劳损续绝等症状。尤其是对于腰膝酸软、四肢无力、风湿性关节炎等患者，食用鹿筋有很好的滋补作用，能够增强体质，减少疼痛。同时，鹿筋还能够令人食之不畏寒冷，增加抵抗力。

鹿筋的食用方法有很多种，其中一种是鹿筋焖汤。这道菜需要准备以下原料：鲜鹿蹄筋4根（约500克），干贝50克，大海米50克，水发香菇75克，母鸡肉500克，火腿200克，猪肉500克，笋片50克，油菜心2棵。调料有：味精、料酒、精盐、湿玉米粉、鸡油、清汤。制作步骤如下：

1. 将鹿蹄筋用开水焯一下，去除杂质和血水，然后放入锅中，加入清汤、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、火腿、猪肉等原料，大火烧开后转小火焖煮至软烂。

2. 将焖好的鹿蹄筋捞出晾凉，切成长6厘米宽1厘米的条状。

3. 另起锅加入清汤，放入油菜心、香菇、笋片、火腿等配料，调入味精、料酒、玉米粉、盐等调味料，烧开后勾芡成浓汁。

4. 将切好的鹿筋条放入浓汁中煮沸一下，淋上鸡油即可出锅装盘。

这道菜色香味俱全，营养丰富，鹿筋软糯有嚼劲，汤汁浓郁鲜美，是一道养生美食。鹿筋与干贝、海米、香菇、母鸡肉、火腿、猪肉、笋片等食材的搭配，能够提供多种营养成分，有助于强筋骨、祛风湿的功效。《本经逢原》记载：“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”健康人食用也有益于增强体质，预防疾病。