[食谱养生]红豇豆的功效与作用,豇豆角的功效与作用禁忌,

夏季是豇豆的盛产季节，豇豆的肉质鲜嫩，可以炒着吃，也可以凉拌或者腌制。你对豇豆有了解吗?你知道豇豆有多少种类吗?你知道豇豆对人体有什么好处吗?让我们一起跟随学习啦小编，来学习一下豇豆的种类和营养价值吧!

豇豆的种类

(一)根据荚果的长度，豇豆主要分为四种：长豇豆、普通豇豆、矮豇豆和饭豇豆。

1.长豇豆。属于蔓性或半蔓性类型，荚果细长，下垂，纤维少，肉质肥厚，多作为蔬菜食用，可以热炒或者凉拌。

2.普通豇豆。属于半蔓性或蔓性类型，耐旱力和适应性较强，荚果长度一般不超过30厘米，下垂，荚果颜色有浅绿、绿和紫红等，易老化。嫩荚可以作为蔬菜食用;成熟的子粒也可以作为粮食食用。

3.矮豇豆。属于矮性、硬荚类型，荚果小，朝上直立，长7～13厘米，种子很小，以成熟的子粒作为粮食食用。

4.饭豇豆。以成熟的子粒作为粮食食用，可以煮粥或者制作豆沙馅。李时珍曾经说过：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

(二)根据食用部位，豇豆分为食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)两种。

(三)根据荚型颜色，一般分为三种：

1.绿荚型，荚果深绿色，细长，肉厚，子粒小，不露子，口感脆嫩。

2.白荚型，荚果淡绿或绿白色，较粗，肉薄，质地松软，易露子，口感软糯。

3.红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，容易老化，但含有丰富的黄酮类化合物，对健康有益。

豇豆的营养价值

豇豆富含维生素B、C和植物蛋白质，能够使人头脑清醒、消除胸闷气满、调节消化系统、防治肠胃炎和呕吐腹泻等。具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津等功效。

1.提供优质蛋白质

豇豆中的蛋白质易于消化吸收，能够补充人体所需的主要营养素，同时还含有适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等。

2.增进食欲

豇豆中的B族维生素能够维持消化腺的正常分泌和胃肠道的蠕动功能，抑制胆碱酶的活性，有助于消化，增进食欲。

3.提高免疫力

豇豆中的维生素C能够促进抗体的合成，提高人体抵抗病毒的能力。

4.防治糖尿病

豇豆中的磷脂能够促进胰岛素的分泌，参与糖代谢的过程，是糖尿病患者的理想食品。

豇豆的功效

豇豆味甘咸、性平，归属脾、胃经;能够理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1.促进胃肠蠕动

维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2.提高机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3.健脾补肾

肾脏功能衰弱，会导致代谢紊乱，蛋白质代谢废物和尿素、尿酸等不能排出体外，引发尿毒症等疾病。豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

4.防治糖尿病

糖尿病是中老年人常见的疾病，主要是因为?