[食谱养生]柔软的蚕豆的效果和作用，蚕豆的营养价值，

一、蚕豆简介蚕豆又称胡豆、南豆、夏豆、佛豆、马齿豆，是一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆荚果呈扁平筒形，未成熟时荚为绿色，荚壳肥厚多汁，荚内有丝绒状茸毛，含有丰富的酪氨酸酶，故成熟荚为黑色。每荚含种子24粒，种子平整。根据其子粒大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆3种，根据种皮颜色可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆、红皮蚕豆等。二、蚕豆的营养价值蚕豆营养成分比较丰富，是一种经济价值和营养价值较高的豆类。其颗粒富含碳水化合物、矿物质、维生素等，具有较全面、均衡的营养。蚕豆子粒富含蛋白质平均达30%，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦，含脂肪1.5%，其中有88.6%的不饱和脂肪酸和11.4%的饱和脂肪酸。蚕豆子粒和茎叶中含有丰富的营养成分。每100g干燥子粒含有约71.0mg钙、340.0mg磷、7.0mg铁、0.39mg维生素B1、0.27mg维生素B2、2.6mg尼克酸。生蚕豆粒每100克约9.0克，脂肪0.7克，碳水化合物11.7克，粗纤维0.3克，灰分1.2克，钙15.0毫克，磷217.0毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.15毫克，维生素B10.33毫克，维生素B20.18毫克，尼克酸2.9毫克含有维生素C2.0毫克。因此，蚕豆是人体蛋白质、维生素和微量元素的理想来源。三、功效与作用1.蚕豆含有丰富的植物蛋白和粗纤维，女性朋友常食蚕豆，延缓动脉硬化，降低血液中胆固醇含量，对抗衰老预防病有较好的保健作用。2.蚕豆有利尿、止血、补肾的作用，患有心脏病水肿、肾炎水肿的女性朋友适合食用。3.蚕豆中含有的磷脂是作为神经组织及其他膜性组织组成成分的若蚕豆的效果和作用，胆碱是神经细胞信息传递不可缺少的化学物质。女性朋友经常吃蚕豆，对营养神经组织、记忆力的增强有较好的保健作用，尤其对脑力劳动的女性朋友更有好处。4.蚕豆皮中的膳食纤维有降低血液中胆固醇含量，促进肠道蠕动的作用，女性朋友常食，能有效治疗便秘。四、食用蚕豆禁忌蚕豆性滞缓，暴食是容易使人肚子膨胀的柔软蚕豆的功效和作用，因此不宜一次性多吃。脾胃虚弱者不能吃太多若蚕豆的功效和作用（蚕皮的功效和作用），以免损伤消化道功能。蚕豆是高嘌呤饮食，痛风患者不宜食用。蚕豆种子中含有蚕豆嘧啶和蚕豆嘧啶，缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人会发生急性溶血性贫血症，出现黄疸、血尿、发热、贫血等症状。也就是说，因为是蚕豆病，所以对蚕豆过敏的人不喜欢。你不应该吃新鲜的蚕豆，应该煮了再吃。蚕豆剥得很好，不宜长期食用，否则会失去营养。声明蚕豆富含碳水化合物，多吃可以提高糖尿病患者的著作权：本文内容由互联网用户贡献，本文观点仅代表作者本人。本站不享有所有权，不承担相关法律责任。如果发现侵权/违规内容，联系本网站将立即删除。