炖菜里放生姜

炖菜里放生姜

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炖菜里放生姜

2.?附子茯苓汤作用与功效，有什么副作用？

　　吃生姜

　　生姜，为姜科多年生草本植物姜的新根茎，既是日常食物，又是常用药物。自古以来，它就与人们的生活发生密切的关系，受到人们的喜爱。

　　春秋战国时期的儒家大师孔子就与生姜结下了不解之缘。孔子特别讲究卫生，食物不新鲜的不吃，不干净的不吃，市场上的劣质酒也不喝。有一次他到齐国，东道主给他办了一桌酒席，席上的鱼肉不新鲜，变了色，有臭味，酒是劣质，他立即叫人撤走，唯独不撤姜食。另外，当时用作做祭祀用的荤食过了三天，他也不食。他唯独只吃姜和芥子制的酱食。可见孔子对吃姜情有独钟。孔子所处的是战乱、灾荒不断的时代，当时人群寿命普遍不长，而他能够活到七十三岁，这和孔子重视食用生姜和讲究卫生是有密切关系的。南荣理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好阐释说，姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

　　北宋 文学家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食姜而延年益寿的趣闻轶事。苏东坡在任杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩拜见寺内主持，主持年过八十，仍鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神，感到十分惊奇，问他用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏东坡受了很大的启发，特写了一首《健身歌》：“—斤生姜半斤枣，二两白盐三两(甘)草；丁香沉香各牛两，四两茴香一处捣。煎也好，煸也好，红颜永不老。”

　　明朝大药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“姜可蔬、可果、可药。”生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”《本草从新》也认为生姜“行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。”

　　生姜原产印度热带森林多雨地区。姜的新鲜根茎，呈扁平不规则的块状，形态奇异怪状，并有枝状分支，表面黄白色或灰白色，有光泽、质脆、折断后有汁液渗出，气味芳香且特殊，味辛辣，一般以块大、丰满，质嫩为佳。

　　祖国医学认为，生姜性味辛微温，归肺、脾、胃经，具有发表、散寒、止呕、化痰、解毒、辟秽的作用。能降低生半夏、生南星、生百合的毒性。

　　据《夷坚三志》一书载：南宋有位老中医杨吉老，曾用生姜救过一个食物中毒的地方官的性命：楚州通判杨立三，喉咙生痈、肿溃流血，日夜呻吟、病甚危急。遍觅郎中诊治，均无效果。一日，请来杨吉老为他诊断，他按脉后说：“此病虽异，需吃生姜一斤，方可投药。”杨立三为保全性命，只好硬着头皮吃嚼姜片，初吃时感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤时喉咙已松动得多，吃到一斤时，觉得姜味辛辣，这时，脓血都已收尽，吃粥下菜，正常自如。几天后，他上门拜谢，并询问之，杨吉老笑道：“大人在南方为官，南方以鹧鸪为美食，大人乃食多了鹧鸪肉，谁知此鸟在山中好食半夏之嫩头，积毒其内，而爱吃半夏之鹧鸪者，久而便会毒性发作，故今收姜制之。今大人之病已愈，无须再服它药也。”

　　生姜应用于生活中，在我国民间有着悠久的历史，它是一种食、药兼用的，养生保健的佳佐食物，在人们日常生活中，生姜的使用十分广泛。又是烹饪上的最佳辅助佐料。

　　用姜作调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中后，可使原料更加鲜美。炖鸡、鸭、鱼、肉时，放些姜片，可使肉味醇香，祛腥解膻。做糖醋鱼时，用姜末捣汁，可尝到一种特殊的甜酸味。将姜末与醋相兑，用来醮食清蒸螃蟹，不仅可去腥尝鲜，而且借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用。将冰冻的肉类、禽类和海味河鲜在加热前先将姜汁浸渍，可起到返鲜的作用，能尝到肉类和禽类固有的新鲜滋味。

　　我国民间谚语说：“四季吃生姜、百病一扫光”；“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”，“晨吃三片姜、赛过人参汤”。这些谚语都是群众积累的养生保健防病的丰富经验。可取鲜姜250g，红枣25枚，红糖250g，加水适量煮沸30分钟，取汁冲茶饮，对防治伤风感冒，胃肠疼痛和湿寒腹泻都有显著疗效。

　　俗话说：“上床萝卜下床姜”。这话提醒我们，生姜不宜在晚间食用。因其性温，主开发，夜则气收敛，显然有碍于人的生理机能，故生姜宜在早、中餐时食用。

　　姜的药用品种有生姜、干姜、炮姜、煨姜之分。由于加工不同，其功效也不一样，如生姜辛温、发汗温胃、逐寒邪而发表，温中止呕；干姜辛热、温中散寒、除脾胃虚寒而补中；炮姜味苦辛，性大热，温经止血，通心助阳；煨姜辛温，温中止泻，胃腹冷痛；姜汁微温，化痰止咳，止恶心呕吐；姜皮辛凉，利尿消肿。

　　生姜的医疗作用是很大的。如雨淋受寒或感冒初起时，喝些生姜红糖水，或生姜、白萝卜、红糖煎汤，服后发汗，盖被休息，可治疗感冒引起的头痛等病；生姜末加水煮沸，再加适量的醋，趁热服下，可治疗胃寒疼痛，也可用于食欲不佳和消化不良；生姜片加红糖，煎汤服用，或以生姜120g，大蒜适量，与500g食盐炒热，包好，热敷小腹部，可治疗因受寒腹痛腹泻，经期腹痛；甘蔗汁中加入姜汁数滴，当茶饮用，可以治疗妊娠呕吐；取生姜120g，生大蒜30g捣汁外敷，可治风湿性关节痛；用几片生姜放在适量白酒内，文火煮沸，去渣，用消毒棉球蘸酒，清洗患处，可治疗未破的冻疮。用生姜，桔皮各20g，以水煎服，每日服2-3次，有止痛止呕之效；把生姜捣碎，加些蜜糖或红糖，煎水饮之，亦可治呕，并可镇咳化痰；将芋头削皮与等量生姜捣烂如泥，绞汁拌入适量面粉，调成糊状，摊于布上，敷患处(冬季宜加热后敷)，每日更换2次，可治疗跌打扭伤，慢性胸膜炎，肋间神经痛，腹痛等。

　　美国科学家研究发现，生姜是防治晕船、晕车、晕飞机等运动的良药。丹麦科学家声称，用生姜来制血液稀释剂，防止血液凝固的效果十分理想，这是因为生姜含有一种特殊物质与水杨酸相似，并且不会产生副作用。日本科学家发现，生姜中的辛辣成分6-姜二酮及分离出的四种新物质，有抑制前列腺素合成作用。从而缓解炎症。

　　食生姜虽有养生祛病的保健功效，但并非多多益善。生姜属热性食物，不宜多吃。凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、肝炎、胆囊炎、肾炎、糖尿病、痔疮以及夏季好发的疥疮，痱子等病人，不宜长期食用生姜。有人认为“烂姜不烂味”，其实这是非常错误的。因腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并可诱发癌症。

　　夏季吃生姜可防中暑

　　夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，因此 提醒：这段时期要注意适当“补充”，注意机体营养平衡和饮食卫生。

　　作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。

　　作为去腥解膻，生姜一般加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。

　　姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以江米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以江米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“清蒸蟹”等，都需浇上醋，加江米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。

　　水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用江米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。

　　生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用江米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

　　俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。

?附子茯苓汤作用与功效，有什么副作用？

藿香汤--《三因极一病证方论》卷十一

处方藿香、人参、桂心、桔梗、木香、白术各15克，茯苓15克，枇杷叶10片（去毛），半夏30克（汤洗，用姜汁制）。

制法上药锉散。

功能主治治心下虚满，饮食不入，时时呕吐，短气；或大病后胃气虚弱，日渐羸弱。

用法用量每服15克，水400毫升，入炒姜丝0.3克，煎至260毫升，去滓，空腹时服。

摘录《三因极一病证方论》卷十一

藿香汤--《圣济总录》卷六十七

处方藿香叶2两，白术2两，人参1两，白茯苓（去黑皮）1两，丁香半两，甘草（炙）半两。

制法上为粗末。

功能主治调中顺气，消痰利膈。主治气逆上盛，头目昏眩，不思饮食，时发恶心，或作中满。

用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，同煎至7分。去滓温服，不拘时候。

摘录《圣济总录》卷六十七

藿香汤--《普济方》卷三五五

处方藿香叶1两，当归1两，人参1两，五味子1两，白术1两半，赤茯苓1两半，黄耆1两半，木瓜2两。

制法上为散。

功能主治产后霍乱吐利，腹痛转筋，烦闷。

用法用量每服5钱，以水1盏半，煎8分，去滓温服。1方用姜煎。

摘录《普济方》卷三五五

藿香汤--《圣济总录》卷一六三

处方藿香（去梗）1两，诃黎勒（炮，去核）1两，甘草（炙）1两，陈橘皮（去白，焙）1两，人参1两，白术1两，白 （去皮）半两，草 （去皮）半两，曲半两。

制法上为粗末。

功能主治产后呕逆，不下食，心腹虚胀。

用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，大枣2枚（擘破），煎至7分，去滓温服，不拘时候。

摘录《圣济总录》卷一六三

藿香汤--《重订通俗伤寒论》

处方杜藿香1钱半，制香附1钱半，小青皮1钱半，生枳壳1钱，苏薄荷1钱，青连翘1钱。

功能主治理气辟秽。主治痧因气郁者。

用法用量略煎数沸，稍冷服。

摘录《重订通俗伤寒论》

藿香汤--《圣济总录》卷八十八

处方藿香叶半两，人参半两，白茯苓（去黑皮）半两，桔梗（去芦头，炒）半两，桂（去粗皮）半两，木香半两，白术半两，甘草（炙）半两，杏仁（汤浸，去皮尖，麸炒）半两，半夏（汤洗7遍，去滑，炒令黄）半两，枇杷叶10片（拭去毛，炙）。

制法上为粗末。

功能主治虚劳。脾胃久虚，吐逆不下食。

用法用量每服5钱匕，水1盏半，加生姜5片，同煎至7分，去滓，稍热服，不拘时候。

摘录《圣济总录》卷八十八

藿香汤--《圣济总录》卷二十六

处方藿香叶1两，当归（切、焙）1两，附子（炮裂，去皮脐）1两，人参1两，桂（去粗皮）1两，木瓜1两。

制法上锉，如麻豆大。

功能主治伤寒，霍乱转筋，呕吐不止，闷绝。

用法用量每服3钱匕，加水1盏，生姜3片，煎至7分，去滓温服，不拘时候。

摘录《圣济总录》卷二十六

藿香汤--《千金》卷五

处方藿香1两，生姜3两，青竹茹半两，甘草半两。

功能主治小儿毒气吐下，腹胀，逆害乳哺。

用法用量上(口父)咀。以水2升，煮取8合，每服1合，日3次。

各家论述《千金方衍义》：藿香汤专取竹茹之清胃，得藿香以正气，甘草以和中，借生姜之辛散，以定霍乱。

摘录《千金》卷五

藿香汤--《圣济总录》卷二十五

处方藿香叶1两，丁香1分，白 （去皮）1分，高良姜（炒）半两，陈橘皮（汤浸去白，焙）半两。

制法上为粗末。

功能主治伤寒，呕哕不定，饮食不下。

用法用量每服3钱匕，加水1盏，煎至7分，去滓，食前热呷服。

摘录《圣济总录》卷二十五

藿香汤--《圣济总录》卷五

处方藿香叶半两，人参半两，陈橘皮（汤去白，焙）半两，羌活（去芦头）1分，独活（去芦头）1分，草 （去皮）半两，桔梗（炒）1分，木香1分，半夏（汤洗7遍，焙干）2两，芎?1分，吴茱萸（汤洗，焙乾，炒）1分，干姜（炮）1分，甘草（炙）1分，薏苡仁1分。

制法上为粗末。

功能主治脾中风。多汗恶风，身体怠情，四肢不欲动，面色黄，不嗜食。

用法用量每服3钱匕，加水1盏，生姜3片，煎至6分，去滓，空心服。

摘录《圣济总录》卷五

藿香汤--《圣济总录》卷三十二

处方藿香半两，竹茹半两，陈橘皮（汤浸去白，焙）半两，麦门冬（去心，焙）半两，枇杷叶（去毛，姜汁炙）半两，人参3分。

制法上为粗末。

功能主治伤寒后，胃气未和，呕吐不下食。

用法用量每服5钱匕，水1盏半，加生姜半分，拍碎，同煎至7分，去滓温服。

摘录《圣济总录》卷三十二

藿香汤--《嵩崖尊生》卷十五

处方藿香7分，猪苓7分，泽泻7分，茯苓1钱，半夏5分，干葛7分，花粉1钱，陈皮5分，姜连5分，甘草5分。

功能主治小儿暑月湿热，上吐下泻。

用法用量小便不利，加滑石；腹痛，加白芍；暑，加香薷；虚弱，加人参、白术、茯苓、藿香、木香、干葛、炙草；久，加山药、扁豆、肉蔻；将成慢惊，加细辛2分，天麻1钱，白附8分，全蝎1个。

摘录《嵩崖尊生》卷十五

藿香汤--《三因》卷十一

处方藿香半两，人参半两，桂心半两，桔梗半两，木香半两，白术半两，茯苓半两，枇杷叶10片（去毛），半夏1两（汤洗，用姜汁制）。

制法上锉散。

功能主治心下虚满，饮食不入，时时呕吐，惙惙短气；或大病将理不复，胃气无以养，日渐羸弱。

用法用量每服5钱，水2盏，入炒姜丝1分，煎7分，去滓，食前服。

摘录《三因》卷十一

藿香汤--《痧胀玉衡》卷下

别名金四、四号否象方

处方藿香4分，香附4分，薄荷7分，枳壳1钱，山楂1钱，连翘1钱。

功能主治痧有因于秽气者。

用法用量金四（《痧症全书》卷下）、四号否象方（《杂病源流犀烛》卷二十一）。《痧症全书》、《杂病源流犀烛》有玄胡索一钱。

摘录《痧胀玉衡》卷下

藿香汤--《医彻》卷二

处方藿香、紫厚朴（姜制）、茯苓、木瓜、车前子（焙，研）2钱，泽泻1钱，枳壳1钱，广皮1钱，葛根1钱。

功能主治霍乱，吐利交作。

用法用量加生姜3片，水煎服。有食，加砂仁末1钱；烦渴，去藿香，加紫苏1钱；面食，入莱菔子1钱；着气，入青皮7分，木香3分。

注意切戒米饮，直待痛止觉饥，方可与之。

摘录《医彻》卷二

藿香汤--《普济方》卷三九五

处方藿香3两，白扁豆（姜制）1两半，厚朴（姜制）1两半，白茯苓1两半，甘草（炙）1两。

制法上锉。

功能主治惊吐并热吐。

用法用量加酒、水煎服。子母同服。

摘录《普济方》卷三九五

藿香汤--《圣济总录》卷三十九

处方藿香叶3分，枇杷叶（炙去毛）半两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）半两，丁香半两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）2两，白茅根1两，干木瓜1两，麦门冬（去心）1两，甘草（炙）1两半。

制法上为粗末。

功能主治霍乱吐逆，冷热不调，心膈烦满，咽干多渴。

用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓，早、晚食前温服。

摘录《圣济总录》卷三十九

藿香汤--《圣济总录》卷四十四

处方藿香叶2两，缩砂仁2两，面曲（锉，炒）2两，白术2两，草 （去皮）2两，厚朴（去粗皮，锉）1斤，生姜（切）1斤，大枣1斤，半夏4两（以上4味同捣烂，慢火炒干），甘草（炙）4两，人参1两半，陈橘皮（汤浸去白，焙）1两，高良姜1两。

制法上锉，如麻豆大。

功能主治脾虚，饮食易伤，每至秋夏，脏腑不调，气逆痰呕，腹胀虚鸣。

用法用量每服3钱匕，水1盏，生姜3片，同煎至8分，去滓温服，不拘时候。

摘录《圣济总录》卷四十四

藿香汤--《卫生总微》卷十六

处方藿香（去土）1分，肉 （面裹煨）1分，甘草1分。

制法上为细末。

功能主治小儿发疟不止。

用法用量服灵豆膏后，续服本方补之。

摘录《卫生总微》卷十六

藿香汤--《圣济总录》卷三十八

别名藿香散

处方藿香（去梗）半两，白芷1两，缩砂（去皮）1两，丁香1分。

制法上为粗末。

功能主治霍乱，吐利不止。

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附子茯苓汤--《圣济总录》卷四十一

处方附子（炮裂，去皮脐）7枚，赤茯苓（去黑皮）3两，槟榔24枚，母姜5两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）3两，桂（去粗皮）3两，桔梗（炒）4两，白术4两，吴茱萸（汤浸，焙干）1两。

制法上锉，如麻 大。

功能主治肝气受寒，胁下职满，痛引少腹。

用法用量每服3钱匕，水1盏，煎至7分，去滓，空心、食前温服，日3次。

摘录《圣济总录》卷四十一

（一） 药物疗法 1．卡马西平（carbamazepine） 开始每日2次，以后可每日3次。每日0.2～0.6g，分2～3次服用，每日极量1.2g。服药24～48h后即有镇痛效果。 2．苯妥英钠（sodium phenytoin） 别名大仑丁（dilantin），为白色粉末，无臭，味微苦。易溶于水，几乎不溶于乙醚或氯仿，在空气中易潮解。 （二）中药治疗 祖国医学认为，三叉神经痛属“头痛”、“偏头痛”、“面痛”等范畴。古医书中有“首风”、“脑风”、“头风”等名称记载，如《素问．风论》：“首风之状，头面多汗恶风，当先风1日则病甚，头痛不可以出内。”有些三叉神经痛患者，经服用中药后可收到一定的治疗效果，可使疼痛发作停止或减轻。有的临床医师采用内服中药治疗三叉神经痛，取得了一定的效果。中医对于本病主张辨证施治，根据不同的类型，给与针对性的治疗。 对于风邪外袭型，主张治宜活血化瘀，祛风止痛。可采用加味吴茱萸汤（党参、川芎各25g，吴茱萸、白芷、天麻各18g，干姜、薄荷、防风各12g，丹参、香附各20g，赤芍15g，钩藤30g，细辛3g），或可采用白附子10g，僵蚕10g，天麻10g，防风10g，白芷10g，细辛10g，胆南星10g，地龙10g，川芎10g，全蝎3g。 对于肝火上炎型，采用滋阴潜阳，降火熄风。可采用全蝎5g，蜈蚣2条，僵蚕、地龙、川芎、牛膝、生地、白芍、白术各15g，制川乌10g，白芷、天麻、制半夏各10g，细辛4g，钩藤20g，石决明30g（先煎）。也可采用白僵蚕、蔓荆子、炒没药、龙胆草、白蒺藜各9g，白芷12g，白芍、生地黄各15g，石决明（先煎）30g，全蝎6g，甘草3g。 （三）针灸治疗 1．普通针刺疗法 针灸治疗在临床上应用方便，安全快捷，副作用小。主穴：风池、翳风、下关、手三里、合谷。配穴：第1支疼痛者加太阳，阳白，捞竹，头维。第2、3支疼痛者加太阳、四白、下关、听 会、地仓、承浆、迎香。行重刺激法，并留针，也可用电刺激治疗机作电针治疗。 2．针刺三叉神经周围支 针刺眶上孔，眶下孔、后上齿槽孔及颏孔，直接针刺三叉神经周围支，待出现同侧分支的分布区疼痛及麻胀反应，而获迅速的镇痛效果。所持针刺手法，系提插捻转强刺激，不论阴阳补泻，对初针患者采用卧位，手法宜轻，以免引起晕针，或产生惧怕情绪。 二、三叉神经周围支封闭疗法 三叉神经周围支封闭是临床治疗三叉神经痛的常用方法。注射的部位主要是三叉神经分支通过的骨孔，如眶上孔、眶下孔、下齿槽孔、颏孔、翼腭孔等。所用药物包括无水乙醇、苯酚溶液、多柔比星、链霉素等。三叉神经周围支封闭治疗止痛范围局限，其效果与操作者的技术水平和患者的病情程度也关系密切，因此，多数病人在半年至2年内复发。 三叉神经周围支阻滞根据注射部位分为：眶上神经阻滞术，眶下神经阻滞术，后上齿槽神经阻滞术，上颌神经阻滞术，颏神经阻滞，下齿糟神经阻滞和下颌神经阻滞术。

好了，今天关于“炖菜里放生姜”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炖菜里放生姜”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。