山药的吃法与营养价值

山药是一种常见的食材，也是一种中药材，它有着丰富的营养成分和多种功效。山药可以生吃，也可以熟吃，不同的吃法有不同的好处。

生吃山药可以保留它的微量元素和活性物质，对补肾滋阴有益。日本人喜欢把山药切成细丝，拌上生鸡蛋，做成一道美味的料理。如果觉得生吃太生硬，也可以把山药稍微煮一下，保持它的脆嫩口感，也能促进唾液分泌，增加食欲。生吃山药主要适合肾虚阴虚的人群。

熟吃山药可以增加它的消化吸收率，对健脾止泻有利。山药煮熟后可以捣成泥或者切成块，和其他食材搭配，做成粥、汤、菜等。熟吃山药主要适合脾胃虚弱的人群。

山药是秋冬进补的佳品，它不仅能补充能量和营养，还能调节身体机能，预防和治疗多种疾病。《本草纲目》称之为“补中益气、固精添髓”的上品。山药含有大量的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，对于血脂高、糖尿病、脂肪肝等现代人常见的问题都有帮助。但是山药也不能过量食用，一般每天100克到300克为宜，而且要适当减少主食的摄入，以免造成能量过剩。

山药的吃法有很多种，可以根据个人喜好和身体状况选择合适的方法。比如说：

1.怀山药糯米糖粥：补肝肺、固虚脱，男性食用好处多。

2.怀山药绿豆冰糖饮：清热解毒、消暑降温，感冒时饮用效果佳。

3.红枣怀山药粥：健脾开胃、补血养颜，老年人和女性食用适宜。

4.山药南瓜粥：补中止渴、降血糖，糖尿病患者食用有益。

5.红枣怀山药排骨汤：滋阴润肺、滋补强身，秋冬季节食用最佳。

6.怀山药蒸鲫鱼：补肾利水、消肿利尿，肾虚体弱和肾炎患者食用有助。

7.怀山药蒸老母鸡：补气养血、增强免疫，老年人和体质虚弱者食用恰当。

8.拔丝怀山药：健脾益气、润燥止咳，口感香甜可口，适合一家老小。

山药是一种珍贵的食材，也是一种有效的药材，但是也要注意辨别真假。市场上有些山药是用淀粉加工而成的，没有真正的山药的功效。消费者在购买时要记住以下几点：

1.看外形：真山药表皮有细小的纵向纹理，假山药表皮光滑无纹。

2.看切面：真山药切开后有白色的汁液渗出，假山药切开后干燥无汁。

3.看颜色：真山药切开后颜色白净，假山药切开后颜色发黄或发灰。

4.看硬度：真山药质地坚硬，不易捏碎，假山药质地松软，容易捏碎。

5.闻气味：真山药有淡淡的清香，假山药有浓重的化学味或无味。