[食谱养生]吃羊肉有什么功效与作用,吃羊肉起什么作用,

冬季吃羊肉的好处和方法

冬天是进补的好时节，而羊肉是一种温补佳品。羊肉味甘性温，能暖中补气，滋补肺肾。羊肉不仅可以和萝卜一起煮，还可以和山药、栗子、核桃仁等食物搭配，增加营养价值。山药能健脾益气，助消化；栗子能壮腰补肾，平肝益胃，还能养脑；核桃仁能润肺定喘，润肠通便。把这些食物和羊肉放在一起炖，不但味道鲜美，还能培元固本，温补不上火。

羊肉的吃法很多，最早可以追溯到元代。元代的宫廷太医忽思慧在《饮膳正要》中记载了很多羊肉菜谱，体现了游牧民族的饮食特色。到了清代，羊肉的吃法更加丰富多彩，乾隆皇帝下江南时也品尝了各种羊肉佳肴。现在，我们常见的羊肉做法有爆、烤、涮、炖等。这些做法各有风味和特点，也有不同的营养成分。

炖是最保留营养的做法

炖羊肉是用慢火把羊肉和汤汁一起煮的方法，可以最大限度地保证营养不流失。冬季可以用砂锅来炖羊排和萝卜，这样可以起到补虚益气，化痰下气的作用。做法很简单，只要把羊排切成小块，加入葱姜等调料，慢火炖煮，然后放入萝卜即可。艾师傅提醒说，用砂锅炖出来的羊肉更香更嫩。

涮是最快捷的做法

涮羊肉是我们最常吃的一种做法了。寒冷的冬天，在餐桌上吃着鲜嫩的涮羊肉，感觉暖洋洋的，很舒服。涮羊肉要选用上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条等部位的羊肉，用冰块去掉血水，然后用专用刀切成薄片。这样才能保证吃起来不腻不膻。但专家提醒说，不要用四川火锅的麻辣汤底来涮羊肉，容易上火。

涮羊肉如果配合得当，也很有营养

涮羊肉时可以加一些调料来增加风味和功效，比如白胡椒可以补肺气，黑胡椒可以暖肠胃，对体虚泄泻的人有好处。

涮羊肉时也可以加一些海产品，比如海带、海参等，可以温补脾肾，滋阴补血。

涮羊肉时还可以加一些豆腐，可以提供更多的蛋白质，增强抵抗力。

涮羊肉时还可以加一些少刺或去刺的鱼片，不仅营养价值高，而且适合老人和小孩吃。

涮羊肉时还可以加一些茼蒿、蒿子秆等蔬菜，可以清热解毒，平衡营养。

爆是最香的做法

爆羊肉以葱爆羊肉为代表。爆是用旺火快速炒制的方法，可以保持羊肉的鲜嫩和香气。爆羊肉要选用羊后腿肉，切成薄片，和新鲜的葱白一起炒。这样做出来的羊肉既能益气补虚，又能发汗解毒。

烤、炸是最油腻的做法

烤羊肉要选用后腿和上脑部位的羊肉，去掉筋膜和水分，切成薄片。然后用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种调料腌制好，再用火烤。烤羊肉味道很好，但是油分很大，容易上火。>>>吃火锅必须点的几种菜

炸羊肉也是用油来制作的方法，也很油腻。而且炸的过程中会损失很多营养成分。所以这两种做法不适合经常吃。