冷面的做法_冷面的做法视_

冷面的做法_冷面的做法视_

我很荣幸能够为大家解答关于冷面的做法的问题。这个问题集合囊括了冷面的做法的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

文章目录列表:

1.冷面的做法及调料配方怎么做

2.冷面的制作方法

3.6款夏日冷面爱吃的同学过来

4.东北冷面的做法和配方 东北冷面的烹饪技巧分享

5.凉面的做法

冷面的做法及调料配方怎么做

冷面的做法及调料配方如下：

工具和材料：锅、漏勺、筷子、菜刀、菜板、碗、鸡蛋、清水、冷面、黄瓜、苹果醋、糖、清水、生抽、蒜蓉、盐、辣椒酱、芝麻。

1、煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅。

2、盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮。

3、锅内重新烧开水，把冷面放进去。

4、煮熟立即关火。

5、倒出煮面的汤，把面过冷水直至面条凉透。

6、把过凉的面放到碗里。

7、黄瓜洗净切丝。

8、苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可。

冷面的制作方法

做凉面，煮制和过凉是关键。其要点为：1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。

下面介绍几则凉面的制作方法（均按以上方法先将面条煮好、晾凉）。

鸡丝凉面

原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克。精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。

制作：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。

2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

素拌凉面

原料：面条500克，_或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

制作：

1、将_整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把_、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。

麻酱凉面

原料：面条500克，瘦猪肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克。豆油30克，精盐3克，味精2克，味精2克，葱5克，蒜1头，酱油、香菜少许，湿淀粉适量。

制作：

1、将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净，斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。

2、油热后，用葱末炝锅，再下入浆好的肉丝煸炒，肉丝变色后，加入少许酱油炒熟取出晾凉。

3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入碗内，加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状，浇在面条上，拌匀即可食用。

四味凉面

原料：面条500克，熟火腿100克，黄瓜150克，水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。

制作：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟待用。

2、取4个小碗。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁：把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁；把芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，供孩子选择食用。

葱油凉面

原料：面条500克，虾干100克，水发玉兰片、香菇各50克。葱50克，豆油10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，香油5克。

制作：

1、将虾干洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末待用。

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

酸辣凉面

原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

制作：

1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用

6款夏日冷面爱吃的同学过来

冷面6款夏日冷面开胃又解暑

韩式荞麦冷面

食材：荞麦面.黄瓜.苹果.水煮蛋.火腿，番茄，泡菜，冰块，雪碧.韩式辣酱，白芝麻

做法步骤

1.黄瓜切丝.番茄和苹果切片

2.三勺生抽+三勺醋+两勺糖+一勺韩式辣酱+雪碧I50ml+半碗凉白开.拌匀备用

3.荞麦面冷水下锅，煮三分钟，捞出过三遍凉白开

4.面条装入调料碗.放入冰块.码上配菜，撒上白芝麻.开吃!

酸汤冷面

食材荞麦面.卤牛肉.鸡蛋.黄瓜.番茄.冰块，蒜泥.酸甜酱.米醋，白芝麻

做法步骤

1.冷面汤|三勺生抽+三勺醋+一勺糖+一勺酸甜酱+两勺蒜泥+半碗凉白开拌匀.冰箱冷藏备用(可多备些，随用随取)

2.荞麦面冷水下锅，煮三分钟，捞出过三遍凉白开

3.取出汤底.放入冰块.加入荞麦面，码上牛肉，番茄等配菜，撒上白芝麻，开吃!

麻酱冷面食材

面条，芝麻酱，雪碧，蒜末，葱黄瓜丝.番茄片.鸡蛋.白芝麻做法步骤

1.水开面条下锅，煮三五分钟，捞出过三遍凉白开

2.面条装碗.放入蒜泥，码上黄瓜丝，番茄，鸡蛋，倒I50ml雪碧，淋入芝麻酱，拌匀，撒上白芝麻，根据喜好放葱花和香菜

麻辣冷面

食材：面条.花椒.辣椒.葱蒜末.花生碎.花生酱.黄瓜.辣椒油.煮鸡蛋

做法步骤

1.起锅烧油，花椒辣椒爆香.变色后捞出.放葱白蒜末爆香.倒入一碗热水

2.加两勺生抽+两勺醋+一勺糖+适量盐+一勺香油.调味后放凉备用

3.荞麦面冷水下锅，煮三分钟，捞出过三遍凉水.冰水浸泡

4.面条装碗，放入冰块.加之前捞出的花椒辣椒.倒入调好的面汤.加花生酱.黄瓜丝.花生碎.鸡蛋.葱香菜.白芝麻!

热汤冷面

食材：面条.水煮蛋.黄瓜.香肠番茄.胡萝卜.青菜.洋葱

做法步骤

1.锅中放适量清水，加两勺生抽，一勺鸡精+一勺白糖+一勺辣酱面.适量盐

2.煮开加香肠.洋葱.黄瓜.胡萝卜等配菜

3.面条开水下锅.煮三分钟.捞出过三遍凉水.冰水浸泡

4.汤汁倒入面碗.摆好鸡蛋和配菜，热汤冷面，口感绝绝子!

水果冷面

食材：面条.苹果.梨.菠萝.牛肉粉.姜蒜.黄瓜.芝麻.雪碧

做法步骤

1.苹果.梨.菠萝去皮切片备用

2.盆中加纯净水，雪碧，苹果.梨菠萝，糖，白醋，香醋，生抽，老抽姜蒜.盐.牛肉粉，拌匀后冰箱密封冷藏几小时

3.面条开水下锅，煮三分钟.捞出过三遍凉水，冰水浸泡

4.汤汁倒入面碗.摆好鸡蛋和配菜，撒白芝麻.绝绝子!

东北冷面的做法和配方 东北冷面的烹饪技巧分享

1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

3、做法：

（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。

（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

（3）这是做冷面的其他食材。

（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

（11）外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单。

（12）爽滑劲道又冰凉的东北冷面。

凉面的做法

　面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。

　做法一：家常凉面

　用料：

　面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。

　做法二：辣酱凉面

　用料：

　面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。

　5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。

　做法三：鸡丝凉面

　用料：

　鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。

　做法：

　1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。

　2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。

　3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。

　4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。

　5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。

　6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。

　7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。

　凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。

　1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。

　2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。

　3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。

　凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。

　取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。

　凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。

　作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?

　凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。

　凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。

　1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。

　2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。

　3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。

　吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不_助于增加食欲而且可以去火清热。

　1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。

　2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。

　凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。

　1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

　2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。

　3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。

　孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。

　凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。

好了，关于“冷面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“冷面的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。