从老鹰茶到苦茶：四川人喜欢的苦味饮品

四川人喜欢喝苦茶，这是一种特殊的饮品文化。苦茶并不是真正的茶，而是用不同的植物制成的。四川人喝苦茶有三种：老鹰茶、苦丁茶和苦茶。

老鹰茶是用毛豹皮樟的嫩枝嫩叶晒干后制作成的。毛豹皮樟是一种香料植物，含有芳香油和多酚类化合物。老鹰茶泡出来的水色清亮，香气浓郁，味道涩中带甘，有消暑解渴、提神助兴、健胃开脾的功效。

苦丁茶是用冬青科冬青属的皋卢植物制成的。皋卢是一种药用植物，记载于《本草纲目》中。苦丁茶泡出来的水色淡黄，味道苦而清爽，有降血压、血脂、血糖、增强免疫力和清除口臭等作用，因此在西南、华南地区很受欢迎。

苦茶是用山茶科山茶属普洱茶的变种制成的。普洱茶是一种大叶种茶树，其种子叫做苦茶籽。苦茶籽经过春夏秋冬四个季节的生长，经受了极端的气候变化，所以含有丰富的营养成分。苦茶籽可以挤出优质食用油，也可以制成苦茶。苦茶泡出来的水色红浓，味道苦而厚重，有涩能化甘、甘能生津、津能润肠、肠能排毒等作用。普洱茶之所以会苦，是因为其中含有咖啡碱等生物碱和其他苦味物质。但这些物质也是普洱茶降三高、抗氧化、抗菌等功效的来源。

四川人喜欢喝苦茶，并不是因为他们喜欢受罪，而是因为他们知道苦中有甜，甜中有益。苦味可以刺激味觉神经，增加食欲和消化功能；甜味可以平衡身体内部环境，调节血糖和内分泌；益味可以滋养身体各个器官，提高免疫力和抵抗力。四川人喝苦茶，也是一种生活态度，他们不畏惧困难和挫折，而是用苦茶来激发自己的潜能和斗志。

当然，喝苦茶也要适量，不要过量。苦茶中的生物碱如果摄入过多，会对心脏、肝脏、神经系统等造成不良影响。苦茶也有一些禁忌，比如孕妇、儿童、胃病患者、低血压患者等不宜饮用。喝苦茶要根据自己的体质和需要，选择合适的种类和浓度，才能发挥其最佳效果。