[食谱养生]冻豆腐的功效与作用,冻豆腐有什么营养,

【导读】冬季是吃肉的好时节，因为肉类能够提供足够的热量来抵御寒冷。但是肉类吃得过多也会让人感到油腻，影响食欲，这时候就需要一些开胃消食的食物来调节。酸菜冻豆腐就是这样一道美味佳肴，它酸酸爽爽，口感丰富，做法简单，既能清热解毒，又能生津开胃，是冬日里的一道解腻良方。

酸菜冻豆腐的做法

酸菜冻豆腐是一道家常菜，做法不复杂，但是效果很好。

主料：冻豆腐、酸菜、肉沫、粉条。

辅料：葱、姜、花椒、鸡精、盐。

做法：1、把冻豆腐稍微解冻后洗净，用手挤掉水分，切成大块。酸菜也洗净，挤干水分，切成条或段。粉条用水泡软备用。2、锅内放油，放入葱、姜、花椒炝锅，放入肉沫炒散。3、加入酸菜翻炒，炒出香味。4、倒入开水，放入冻豆腐，加盐和鸡精调味，煮至冻豆腐软烂。5、最后放入粉条煮熟，出锅即可。

酸菜冻豆腐的功效

酸菜是白菜经过发酵而成的食品，它不仅保留了白菜中的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分，还含有大量的乳酸菌，可以帮助肠道蠕动，促进毒素排出。冻豆腐含有丰富的蛋白质、多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，对人体有很多益处。常吃冻豆腐可以保护肝脏功能，增加代谢速度，提高免疫力，并有排毒养颜、补气养血的作用。冻豆腐中还含有一种能够分解脂肪的酸性物质，可以帮助肠道运动和脂肪排泄。

因此，酸菜冻豆腐这道菜把酸菜和冻豆腐的优点结合起来了，是一道既清热解毒又生津开胃的好菜。

如何挑选酸菜

购买酸菜时要注意三个方面：看颜色、闻气味、尝口感。

优质的酸菜颜色自然柔和，叶子呈淡黄色或深黄褐色，叶柄呈半透明的白色或深黄色。如果酸菜颜色过于鲜艳，说明是经过染色或漂白的，这种酸菜含有有害物质，不要购买。

优质的酸菜气味自然清香，有一种自然的酸味和发酵的香味，没有异味。如果酸菜气味无味或有辣、刺激等强烈气味，说明该酸菜质量不佳。

优质的酸菜口感酸脆爽口，靠近菜心的部分尤其嫩脆。劣质的酸菜咬几下就不酸了，而且口感软烂，有苦涩等怪味。

如何挑选冻豆腐

冻豆腐是一种美味又营养的食物，挑选冻豆腐时要注意以下几点：

首先要看它的颜色，应该是白色或乳白色的，如果发黄或发紫就不要买了。其次要闻它的气味，如果有酸臭味，说明冻豆腐已经变质了。

在烹饪冻豆腐之前，先把冻豆腐放在温暖的地方解冻，然后用手把里面的水分挤出来，再放在清水中浸泡一下，再挤干水分，这样可以去掉冻豆腐的苦涩味，让它更加美味。