[食谱养生]柠檬苏打的效果和作用，可以长期喝柠檬苏打吗，

葡萄果酒的制备原料：中等大小的成熟紫皮葡萄、葡聚糖（葡萄500g加葡聚糖40-60g）、醋曲或米醋（米醋量为葡萄果汁的5%，醋曲按说明加入）的制备方法：一、首先在25-28度的环境下进行前发酵。1、准备消毒用陶瓷罐或广口瓶，以深色不透光为宜，先用清水冲洗干净，再用体积分数为70%的酒精消毒。2、葡萄用水冲洗干净，不要使用洗涤剂等化学品。干了之后把手伸进广口瓶里，3、2粒一起捏碎，盖上盖子发酵一天。3、次日加入一半糖均匀搅拌，发酵3天后加入另一半糖均匀搅拌，再发酵3天。4、将浮起的葡萄皮一天12次用干净的筷子或勺子按压在液面以下。5、至此前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤葡萄汁。二、预发酵结束后，在1825℃的环境下进行后发酵。1、预发酵结束后，将汁液放入避光玻璃瓶中加盖静置12小时，然后密封后发酵。2、30天后开封，酒液变透明，底部有沉淀物。这是酵母完成历史使命后的“尸体”和杂质，工业上把这层东西做成酵母糊。3、用类似的虹吸或过滤方法对上层的纯净酒液进行再纯化。用不透光的瓶子灌装，密封半年保管至酒成熟。制醋：在3035度的环境下进行后发酵。1、加入1份葡萄酒和1份凉开水均匀混合，按照说明加入适量醋曲或5%米醋制成引子，放入广口瓶中打开瓶盖发酵，上面盖上纱布防虫。2、在表面发酵产生完整的醋酸菌白膜后发酵34天。3、最后将澄清的醋液过滤后放入锅中，中火加热，煮至锅边起稀稀拉拉的泡沫后关火，趁热装瓶密封。说明：1、酿造酒、醋过程中不使用金属物。2、前发酵过程中未密封，使用的容器稍大，保证葡萄果液放入后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡推起葡萄皮，装得太多会使容器溢出。3、葡萄汁中添加的糖不使用冰糖。由于该结晶糖溶解速度慢，在葡萄汁中一定时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。少糖的话酒精度很低，但是10度和12度的口感差异不大，最重要的是10度的葡萄酒很难保存，一般优选11~12度。4、醋的发酵温度以30-35度为宜，如果气温低，不仅费时，还可能不能完全发酵成醋。发酵时间根据温度和醋酸菌的多少而定，气温低的情况下可能需要2周。5、后发酵结束时煮醋的是尚未完成醋酸发酵的中间体#8211；挥发乙醛以免对身体有害。6、家庭土法无酸度计，仅凭口感，葡萄酒被稀释，理论上一次酒可以产生1%的酸度，大概可以发酵到3.5%~4.5%左右。葡萄醋是饮料，酸度高不好。平时做菜的醋一般在5.5%以上。7、制成的醋在保存时最好使用不透光的深色瓶子，同时不密封会产生沉淀。保存得很好，一两年没问题。8、制作的葡萄酒同样最好用不透光的深色瓶子密封，保存温度最好为12度，瓶子躺着或稍微将瓶口向下倾斜保管，半年为成熟期，口感最好。可以保存两年左右。柑桔果酒的制备方法1：第一步：选择柑桔要完全成熟，颜色深黄色，无烂果。自制橘子酒橘子量大，多选用便宜的橘子作为原料。第二步：剥皮把橘子皮一个个剥掉，只要有橘子瓣。（将橘皮晾干后卖给药房）第3步：捏橘瓣这个阶段，需要使用制作橘酒的最基本工具容器。玻璃的东西，陶瓷的东西，塑料的东西……腌制咸菜的缸等，可以选择各种各样的容器发酵，但是尽量不要使用铁和铝制的容器。将橘子瓣放入容器中，放入砂糖（一般来说，橘子和砂糖的比例是3.5比1或5比1、混合。为了使桔子尽快与糖溶解，搅拌时一定要用手捏碎桔子瓣。需要注意的是，橘子装在容器的三分之二就可以了。容器不需要完全密封。然后，在容器上盖上纱布，盖上盖子就可以了。如果是第一次做酒的话，为了能清楚地看到发酵过程，最好寻找透明的容器。发酵过程中，也可以拿着干净的筷子好好搅拌。第4步：装酒通常在18度到28度的情况下，两周后从容器里开始出酒。此时，橘子肉和橘子种子已与酒液脱离，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。装酒用的容器也要洗干净，不要留下水分。如果你用的是大可乐瓶，橘子酒装在三分之二就可以了，这是因为橘子酒在瓶子里继续发酵。要留下吗。