[食谱养生]自制米酒的效果和作用，自己做的米酒有什么效果，

36年来一直在制作米酒的老爷爷，教给你正宗的米酒食谱和6个诀窍，保证一次成功！中国是一个具有悠久酒文化的国家。据历史记载，自制米酒的功效和作用（产后食用米酒的功效和作用），在3000多年前我国出现了世界上最古老的酒黄酒。随着我国酿酒技术的进步，从早期复式发酵法发展到后期蒸馏法。在这么多酒中，我认为其中米酒是最具民间基础的酒。从古至今，许多农村都有自己种米酒的习惯。因为乡下平时喜欢喝几口酒的人很多。我老家也有喝米酒的习惯。家家都有自制米酒。平时大人喝酒，偶尔也给孩子吃，所以在我老家出生的人不论男女都可以喝几口。后来我到大城市工作，很少在家做米酒。想喝的话买一瓶就行了，感觉自己做很麻烦。过年期间，远方来了一位亲戚，带着家乡种的米酒，喝了几口，觉得又甜又醇厚，比外面卖的好吃百倍。于是我请教了这个亲戚做的米酒的食谱。（有36年米酒制作经验的老爷爷）今天肉厨师将与这款真正的酿酒配方分享六大诀窍，保证一次就能成功。想知道的家长们下一次看我一起来！【酿造米酒】【材料】：糯米500克、冷开水550克、甜酒曲3-4克。（通常每斤糯米配3-4克甜酒曲）制作工艺：1、先将糯米洗净2-3次，然后浸入水中，10-12小时左右吧。夏天浸泡的时间稍短，冬天浸泡的时间稍长。用手把糯米粒浸到轻轻压碎就可以啦。2、把糯米沥干。在蒸笼中铺上湿纱布制米酒的效果和作用，将糯米倒入纱布上，摊平。目的是用筷子在糯米堆上打个洞，方便蒸糯米。做好的米酒夹不住芯。盖上盖子，用大火蒸30分钟左右。蒸好后不要马上起锅，关火蒸5分钟后再做锅。3、蒸好的糯米出锅，铺到通风处降温，温度需降至33-38度之间，与人体温度相差不大吧。吹风扇也可以，降温很快。4、准备好碗，在250克冷开水中加入3克甜酒曲。留一克备用的。搅拌。糯米和水的比例是糯米1斤水250克。然后倒入凉了的糯米中，充分搅拌。5、准备好碗（壶、玻璃罐），清洗干净，沥干水。目的是在碗底撒上一点酒曲粉，放入糯米压缩，撒上酒曲粉，在中间开个洞，方便观察酒的情况。盖上盖子。6、放在暖和的地方。冬天需要把厚厚的棉布裹在外层。大概发酵5~7天就可以了。冬天发酵的时间有点长。7、7天后成功出酒，发酵时间越长，酒味越浓。如果你不喜欢酒味太浓，你可以把酒端出来后，放在冰箱里冷藏保存，停止发酵。8、很多人到了第七步就完成啦。但客家人将米酒发酵后，加入300ml冷开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。然后过滤米酒，煎酒，倒入陶瓷罐中，静静等待香黄。再次加温热酒自酿米酒的效果和作用，降温过滤降黄。请放在别人的酒坛上慢慢喝。一般家庭自制米酒，通常不会那嚒麻烦，只要能做到前七步就够了。6个窍门：1、做米酒是纯糯米，不能混其他米。用大米混合制成的米酒口感不好喝。这个大家要小心。2、浸泡糯米的时间大概在10~12小时左右啊。把糯米粒用手轻轻地泡到捣碎。其次糯米要蒸熟，熟成的糯米不能完全发酵。3、米酒发酵的温度优选控制在33-38之间，超过38度或低于33度会降低酵母菌的活性，影响发酵效果。4、制作米酒时，需要加入适量的冷开水。否则会影响糯米发酵。另外，放入糯米的碗（缸、玻璃瓶）必须消毒杀菌，不能沾上水、油，不易发霉。5、在糯米堆上打个小洞。目的是观察米酒的发酵状况。酒从中间的洞里溢出来。6、如果最后做的米酒硬，说明发酵时间不够，如果米酒不甜，代表酒味太浓，发酵时间过长。版权声明：本文内容由互联网用户贡献，本文观点仅代表作者本人。本站不享有所有权，不承担相关法律责任。如果发现侵权/违规内容，联系本网站将立即删除。