糖原分解的关键酶和产物

糖原是一种多糖，主要储存在肝脏和肌肉中，是生物体重要的能量储备。当生物体需要能量时，糖原可以被分解成为葡萄糖，供给血糖或肌肉收缩。糖原分解是一个复杂的过程，涉及多种酶的参与。其中最重要的酶就是糖原磷酸化酶，它可以催化糖原分子上非还原端的α-1,4-糖苷键断裂，释放出1-磷酸葡萄糖。这种化合物可以通过变位酶转化为6-磷酸葡萄糖，进入其他代谢途径。1-磷酸葡萄糖也可以通过非糖物质经糖异生生成6-磷酸果糖，再异构为6-磷酸葡萄糖。因此，6-磷酸葡萄糖是连接各种代谢途径的共同中间产物。当然，6-磷酸葡萄糖也可以通过己糖激酶或葡萄糖激酶反向生成葡萄糖。但是，这种反应在肌肉中不能进行，因为肌肉缺乏葡萄糖激酶。所以，肌肉中的6-磷酸葡萄糖只能用于自身能量消耗，而不能释放到血液中维持血糖浓度。而肝脏中的6-磷酸葡萄糖则可以通过葡萄糖激酶生成葡萄糖，并通过血液运输到其他组织器官。这就是肝脏和肌肉在维持血糖平衡方面的不同作用。

除了α-1,4-糖苷键之外，糖原分子上还有α-1,6-糖苷键形成的分支点。这些分支点使得糖原分子具有更高的溶解性和更多的非还原端。但是，这些分支点也阻碍了糖原分解的进行。因为当非还原端被降解到距离分支点只有4个葡萄糖基时，就不能再被继续降解了。这时候就需要另外一种酶来参与，即去支链酶。去支链酶可以将分支点附近的3个葡萄糖基转移至相邻的直链上，并切断α-1,6-糖苷键，释放出一个游离的葡萄糖分子。这样就可以继续进行糖原分解，直到糖原分子完全被降解为葡萄糖或1-磷酸葡萄糖为止。