黑芝麻生吃的好处和注意事项

黑芝麻是一种常见的食用植物，既可以作为中药材，也可以作为养生食品。黑芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，对人体有多种益处，比如调节胆固醇、养血润肤、补肾生发等。黑芝麻可以炒熟后食用，也可以直接生吃。那么，黑芝麻生吃和熟吃有什么区别呢？哪种方式更好呢？

首先，我们来看看黑芝麻的营养成分表：

| 营养素 | 每100克含量 |

| 热量 | 531.00大卡 |

| 碳水化合物 | 24.00克 |

| 脂肪 | 46.10克 |

| 蛋白质 | 19.10克 |

| 纤维素 | 14.00克 |

| 维生素A | 微量 |

| 维生素C | 微量 |

| 维生素E | 50.40毫克 |

| 胡罗卜素 | 微量 |

| 硫胺素 | 0.66毫克 |

| 核黄素 | 0.25毫克 |

| 烟酸 | 5.90毫克 |

| 胆固醇 | 微量 |

| 镁 | 290.00毫克 |

| 钙 | 780.00毫克 |

| 铁 | 22.70毫克 |

| 锌 | 6.13毫克 |

| 铜 | 1.77毫克 |

| 锰 | 17.85毫克 |

| 钾 | 358.00毫克 |

| 磷 | 516.00毫克 |

| 钠 | 8.30毫克 |

| 硒 | 4.70微克 |

从表中可以看出，黑芝麻的主要营养成分是脂肪、蛋白质、维生素E和矿物质。其中，脂肪主要是不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的坏胆固醇，预防心血管疾病。维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞膜，延缓衰老，促进生殖健康。矿物质则对人体的骨骼、神经、血液等系统都有重要作用。

那么，黑芝麻生吃和熟吃有什么区别呢？其实，从营养角度来看，两种方式都没有太大的差别，因为黑芝麻本身就含有油脂，不需要额外添加油来增加脂溶性维生素的吸收。而且，黑芝麻中的维生素A、C、胡罗卜素等含量都很低，不用担心在高温下被破坏。维生素E虽然在高温下会有一定的损失，但是黑芝麻中的含量本来就很高，所以熟吃也不会影响其功效。至于蛋白质和矿物质，也不会因为烹饪而改变。

但是，从消化吸收的角度来看，黑芝麻生吃和熟吃就有一些区别了。因为黑芝麻颗粒很小，外面还有一层皮，如果直接生吃，很容易有一些没有咀嚼碎就吞下去了，这样就会降低消化率和利用率。所以，如果要生吃黑芝麻，最好先用研磨器将其打成粉末或碎末，这样可以增加其表面积，方便消化酶的作用。另外，还可以将黑芝麻粉和其他食物如牛奶、豆浆、酸奶、蜂蜜等混合食用，这样既可以提高口感，又可以增加营养价值。如果患有慢性肠炎、便溏腹泻等肠胃不好的人，最好不要生吃黑芝麻，以免刺激肠道。

黑芝麻生吃和熟吃都有各自的好处和注意事项。如果你想要补肾养血、润肤乌发、抗衰老等功效，可以选择生吃或者熟吃黑芝麻。