[食谱养生]椰菜的功效与作用,花椰菜的功效与作用有哪些呢？抗癌防癌的最佳途径,

花椰菜的好处和吃法

花椰菜是一种十字花科芸薹属的一年生植物，和西蓝花、结球甘蓝都是甘蓝的变种。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，有很多的功效和作用。下面就让我们一起来了解一下花椰菜的好处和吃法吧。

花椰菜的好处

1.抗癌防癌：花椰菜含有丰富的类黄酮和硫化物，能够抑制癌细胞的生长和转移，降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的风险。美国癌症协会曾经报道过，菜花和大白菜是所有蔬菜水果中抗癌效果最好的。

2.清化血管：类黄酮还能够预防感染，保护血管，防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而减少心脏病和中风的危险。

3.补充维生素K：有些人容易出现皮肤青紫，这是因为缺乏维生素K导致的。维生素K能够促进血液凝固，防止出血过多。花椰菜是维生素K的良好来源，多吃可以改善这种情况。

4.解毒肝脏：花椰菜富含维生素C，能够增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病。同时，维生素C也能够增强血管壁的强度，防止破裂出血。

5.提高人体免疫力：花椰菜的维生素C含量非常高，每100克就有88毫克，仅次于辣椒，在蔬菜中排名第一。维生素C不仅有利于人体的生长发育，更重要的是能够提高人体免疫功能，增强人体抵抗力。特别是对于胃癌和乳腺癌等癌症，花椰菜还能够提供硒和胡萝卜素等微量元素，阻止癌前病变细胞的形成，抑制癌肿的发展。

花椰菜的营养价值

花椰菜除了含有上述的多种营养成分外，还含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素A等。由于它的水分含量高达90%以上，所以每杯(240毫升)只有23～32千卡的热量，是减肥者的理想食物。不过，花椰菜的维生素A含量比其他甘蓝品种低，所以要注意搭配其他富含维生素A的食物。另外，花椰菜中也有一种叫做异硫氰酸烯丙酯的有害化学物质(也是芥末油的主要成分)，所以小孩子不能多吃。

花椰菜的食用功效

花椰菜味甘性凉，能够补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，适合久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等人群食用。

如何挑选花椰菜

购买花椰菜时，要注意选择花朵紧密、颜色白色或乳白色的，如果有咖啡色斑点，说明不够新鲜。

花椰菜的制作技巧

1.在吃花椰菜之前，要先把它放在盐水里浸泡几分钟，这样可以去除残留的农药和可能存在的菜虫。

2.在烹饪花椰菜时，要注意不要过度加热，否则会破坏其中的营养成分。最好是用水焯一下，然后用油炒或蒸熟。

3.花椰菜可以和其他蔬菜或肉类一起炒或煮汤，也可以加入奶酪、酸奶等制作沙拉。不过，要避免和豆制品一起食用，因为这样会影响钙的吸收。