[食谱养生]大蒜泡醋的功效与作用,醋泡大蒜的正确做法,

我们平时经常吃一些醋泡大蒜，这是一种美味又健康的小菜，它可以帮助我们消化油腻的食物，所以很受欢迎。但是你知道醋泡大蒜有哪些功效与作用吗?你会用什么方法做醋泡大蒜吗?让我们一起来了解一下吧。

醋泡大蒜的功效与作用

1、助消化

当我们吃了太多的油腻食物时，会感到胃不舒服，这时候吃一些醋泡大蒜就可以缓解这种不适。因为醋泡大蒜可以刺激胃酸的分泌，加速消化过程。

2、抗菌抗炎

醋泡大蒜是用陈醋和大蒜制成的，它们都有很强的抗菌抗炎的能力，常吃一点可以预防感冒，保护胃肠道免受细菌感染;而且研究发现生蒜有抗癌的作用，生蒜里面的大蒜素和大蒜油可以抗动脉硬化，软化血管。

3、防糖尿病

醋泡大蒜对糖尿病患者也有好处，这是因为大蒜里面有一种能促进胰岛素分泌的物质，它可以提高机体对葡萄糖的耐受性，从而降低血糖水平。另外，陈醋也可以杀死引起糖尿病的一些病菌，从而防止糖尿病的发生。

4、降血压

高血压患者也可以每天吃一些醋泡大蒜来控制血压。这是因为大蒜里面有一种叫做配糖体的物质，它有降血压的作用。用醋泡大蒜，可以让配糖体更容易被身体吸收。

醋泡大蒜的做法

1、先把水、糖和醋放在锅里一起煮，等水开了再煮两分钟，然后放凉备用。

2、把大蒜去掉外皮，只留下一两层嫩皮。再把大蒜的须根和假茎切掉，假茎留下3～4厘米长。把大蒜的根部挖成凹形，这样可以让味道更入味。如果觉得太麻烦，也可以不挖，只要泡得时间长一点就行了。或者用刀在根部切一小口，露出一点点蒜肉，也可以让味道更入味。然后把大蒜洗干净备用。

3、煮一锅淡盐水，等水凉了以后，把大蒜放进去泡半天到一天。用淡盐水泡大蒜，可以去掉大蒜的辣味，吃起来不会伤胃，而且还可以去除农药残留和消毒杀菌。

4、泡好的大蒜捞出来，放在阴凉通风的地方，让假茎朝下，把水分控干，并晾干多余的水分，晾晒的时间根据情况而定，主要是让大蒜没有多余的水分。

5、腌制醋泡大蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等可以密封的容器，用之前要洗干净，保证容器里没有油，然后用开水烫一下，消毒，倒掉水分备用，要保证容器里没有油、没有生水。

6、把处理好的大蒜放进容器里，倒入糖醋汁。注意要让糖醋汁比大蒜高出2寸左右。然后盖紧盖子，放在阴凉处（醋泡大蒜的功效与作用），一个月后就可以吃了。在快成熟的时候，可以加一些桂花，让味道更香。

吃大蒜的禁忌

1、腹泻时不要吃蒜

这是因为腹泻时，肠道粘膜组织发炎，肠壁血管通透性增加，肠腺体分泌增多，导致体液渗入肠腔，同时细菌和毒素刺激肠壁，使肠蠕动加速而引起腹泻。这时候，肠道处于“过饱和”的紧张状态，如果再吃辛辣的大蒜，