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烧酒的功效与作用,番薯烧酒的功效与作用,
番薯烧酒的功效与作用红薯出酒率低,一般为20%~30%。一斤红薯能酿三两酒,红薯酿酒需要看红薯的甜度和红薯的水分的含量,但是红薯的出酒率相对于酿酒的原料来讲是较低的,只能达到20%到30%的出酒率。以红薯为原料酿制白酒,却也有诸多好处。其中最明显的就是,酒的成本低。并且,以红薯为原料酿酒,其淀粉利用率和出酒率都比其他谷物高。番薯烧酒的功效与作用禁忌可以的。发酵后的红薯酒一般在20-30度,这时候酒精含量其实不低,已经是酒了,如果对原酒进行蒸馏,基本获得的就是白酒基酒,一般在60-70度,这种就就可以调出很好的红薯酒了。不过现在酿酒基本以高粱为主原料,红薯酒大多用来做酒精了。谢谢。番薯烧酒的做法大全1、先把地瓜去头去尾,刮掉牙眼,用水洗干净,切丁。2、将外皮洗干净好地瓜块加入2倍水,淹过地瓜丁蒸熟煮透。煮熟透后地瓜仍能达到松Q又不结块为适中。3、将蒸煮好的地瓜原料连水直接放到发酵桶内,准备好定量的酒曲。4、一定要等到煮熟之地瓜水降冷到温度30-35摄氏度,才将酒曲放入发酵桶内,大的发酵桶和地瓜水混匀。30-35摄氏度的温度可以加速酒曲发酵。5、再用透气白布盖住桶口,外用橡皮筋套筋,注意保温在30摄氏度左右。6、第二天即需要做一次搅拌,不要过度去搅动酒醪以免破坏菌象。隔24小时后再搅拌第二次,此次后都要改用厌氧发酵,再隔24小时再搅拌第三次,仍然采厌氧发酵。7、发酵期大概为15-20天,冬天温度较低发酵时间需要长一些,夏天温度高,发酵时间太长容易变酸。番薯烧酒的副作用番薯酒的酿造过程:1、挑选。要求番薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤地方要削掉,放久的番薯会有类似樟木的味道,如果用这样的番薯来酿酒,酿出来的酒异杂味重,口感差。2、清洗。刚从地里挖出来的番薯上面有很多泥,一定要彻底的清洗干净,否则酿出来的番薯有很重的泥腥味。3、蒸煮打浆。蒸番薯时,番薯一定要熟透,趁热将番薯倒入打浆机中,将番薯打成泥。4、下曲发酵将打成浆的番薯摊凉到33度左右,按比例加入酒曲。番薯泥有粘性大,可以加入适量蒸熟的大米混合发酵,这样即可以增加发酵过程的透气性,也可以改善酒质,提高出酒率5、用唐三镜做酒设备蒸馏出酒。发酵15-20天左右,打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡,醪糟完全静止,发酵即完成,就可以用设备蒸馏了。蒸馏出来的番薯白酒,可以直接饮用,存放一段时间口感更好。用唐三镜酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。除了做番薯白酒外,还可以做番薯黄酒及以番薯白酒做基酒来泡制药酒。薯酒的做法和功效与作用把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵,经15-30天开取即可成红薯酒。一、酿造具体步骤:1.洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。2.蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。3.拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。每百斤红薯要加5斤酒曲。4.发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。5.炊蒸:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。将红薯捣放入大米和酒曲发酵,经15-30天开取。二、制成酒的注意事项:1.蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透。2.在发酵过程中要控制好温度,温度过低发酵周期长,温度过高影响酒曲活性。3.因为红薯酒有很重的薯杂味,蒸馏过后,要用催陈过滤机催陈过滤,即消除酒中的薯杂味,又可明显改善酒质。番薯烧属于什么酒杂粮烧酒是农村人的最爱,基本农村人都喝这种酒,主料是有红薯,玉米等粗粮食材制作而成,都是自然健康的食材。酿酒的大体步骤是这样的:一,将选用的食材煮熟,加入大量的酒曲,一起搅拌均匀,然后用一个大桶装起来密封保存一个月,这一个月中,食材和酒曲在不停的发酵。'二,把发酵好的食材倒入大锅里,加大量的水搅拌均匀,把蒸器装上去。三,将火烧旺,只至锅中酒曲滚了,蒸汽沿着小管子出来,就是烧酒了。四,最上面的那大锅装的是冷水,这样酒蒸汽才会遇冷变酒水流出来,年锅上面的水烫手了,就又换冷水,直至酒水变淡了,就不用蒸了。番薯酿酒有什么效果我认为应该挺好喝的,现在在农村,尤其是地瓜生产量比较大的区域内,用地瓜干酿酒,非常的多,有一些名酒其实也是用地瓜干酿造的,味道口感都还是不错的,关键是。价格非常的合适。作为普通的老百姓。自己饮用或者招待亲朋好友用这种酒还是非常划算的,也是挺受欢迎的。番薯泡酒有什么功效一、地瓜酒工艺流程:洒水——蒸料——拌曲——发酵——拌糠——蒸馏二、地瓜酒的详细操作步骤:①洒水:将干地瓜切成丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。②蒸料:摊晾翻动地瓜丝,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的地瓜丝摊晾,使温度降到和室温接近。③拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲④发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约4—5天。⑤即可蒸。⑥蒸馏:将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤地瓜丝,加清水60斤,进行蒸馏。蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行2个半到3个小时。剩下的酒糟水通过处理可作为饮料,酒糟经过处理再配饲料可喂猪。番薯烧酒的功效与作用及禁忌红薯不能与外界的污染物相接触,如酒、油之类。喝过酒的人严禁入窖,否则红薯会因沾了酒气而腐烂变质。1 :由于外界的这些物质中有细菌2:由于酒这些东西并不是纯酒精,因为酒精是有杀菌作用的,而是酒气这里面还有大量的水,水是可以促进细菌的新城代谢,从而分解红薯,产生水,加速腐败。版权声明:以上内容作者已申请原创保护,未经允许不得转载,侵权必究!授权事宜、对本内容有异议或投诉,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!
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