芝麻油的营养价值和美味食谱

芝麻油是从芝麻中提取出来的植物油，它不仅香气浓郁，还富含维生素E、亚油酸、铁、钙等有益健康的成分，而且比动物油含有更少的胆固醇。芝麻油可以抗衰老、改善血液循环、促进新陈代谢，是一种理想的食用油。芝麻油可以直接用来拌凉菜或者煮汤，也可以用来炒菜，但要注意最后加入，以保持其香味。下面介绍两种用芝麻油做的美味食谱。

1.芝麻油拌黄瓜胡萝卜丝

材料：黄瓜一根、胡萝卜一根、芝麻油适量、香菜碎少许、生抽少许

1. 将黄瓜去皮切成细条，胡萝卜去皮切成丝，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

2. 将黄瓜条和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入芝麻油、香菜碎和生抽，拌匀即可享用。

这道凉菜含有丰富的维生素、微量元素和胡萝卜素，可以清热利水、生津止渴，还可以抑制癌细胞的生长。

1.自制花椒麻油

材料：花椒半碗、食用油1.5碗、开水半碗、葱姜蒜各适量

1. 将开水倒入花椒中，浸泡1分钟左右，过滤掉水分，留下花椒。

2. 将葱切段，姜切片，蒜切块，备用。

3. 锅中倒入食用油，加热至五成热左右，放入葱姜蒜，小火慢慢炸出香味。

4. 等到葱姜蒜变成微黄色时，倒入泡好的花椒，大火快速炸5秒钟。

5. 熄火，盖上锅盖，让油的余温将花椒的麻味充分释放出来。

6. 待油冷却后，过滤出麻油，装入干净密封的瓶子中，放入冰箱保存，可以使用一个夏季。

7. 过滤后的花椒不要浪费，可以压碎做成花椒面或者炒菜炖肉时放几颗，增加风味。

花椒麻油是一种具有特殊香气和麻味的芝麻油，它可以开胃、消食、驱寒、止痛，还可以杀菌、消炎、抗过敏。花椒麻油可以用来拌凉菜、煮汤、蘸酱，也可以用来做火锅底料，非常美味。