[食谱养生]炒谷芽的功效与作用,炒谷芽是什么中药,

小麦、浮小麦、麦芽、谷芽是四种与粮食有关的中药，都有药食同源的特点，具有不同的功效与应用，值得我们了解和学习。

一、小麦：养心除烦，补虚安神

小麦是禾本科植物小麦的成熟种子，味甘性凉，入心经。它能养心除烦，对于妇女脏躁、悲伤欲哭等情绪不稳的症状有很好的缓解作用。常与甘草、大枣等益气补虚的药物配合使用，如甘麦大枣汤。这个方剂不仅能养心安神，和中缓急，还能补脾气，是一剂补而不滞的良方。现代常用于治疗神经衰弱、失眠、情绪焦躁或抑郁、小儿多动症等心神不宁的病证，也可用于百合病、癔病及女性更年期综合征等。长期服用无副作用。

小麦本身就是日常食物，可以煮粥或加工面粉。作为中药，常用量几十克以上，可以单独煎汤服用，也可以与其他药物同煎。

《圣惠方》说：“小麦饭治烦热，少睡多渴。”

《本草备要》说：“养心除烦，利溲止血。”

二、浮小麦：益气止汗，清虚除热

浮小麦是未成熟的小麦颖果，在水中漂浮者为佳。它味甘性凉，入心经。它能益气止汗，清虚除热。对于骨蒸劳热、自汗盗汗等由阴虚内热所致的证候有很好的治疗效果。如果单纯治汗不止，可以单用浮小麦炒焦后研末服用。如果治体虚自汗不止，可以与牡蛎、麻黄根、黄芪等药物组成牡蛎散。如果治骨蒸劳热，可以与生地、麦冬、地骨皮等养阴清虚热的药物配合使用。

浮小麦作为中药，常用量十余克至几十克。生用能凉心止汗，清虚除热。若要止汗，则需先炒焦后服用。

《本草备要》说：“止虚汗盗汗，劳热骨蒸。汗为心液，麦为心谷。浮者无肉，故能凉心。麦麸同功。”

三、麦芽：行气消食，健脾开胃，回乳消胀

麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实，经过发芽和干燥而制成。它味甘平，入脾、胃、肝经。它能行气消食，健脾开胃，回乳消胀。它特别擅长消化米面果食的积滞，与山楂、神曲并称为“三仙”。汪昂言：“化一切米面果食积”。

麦芽常用于治疗食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少等症状。可以与山楂、神曲、鸡内金等药物同用，增强消食的作用。如果脾胃虚弱，运化不良，可以与补脾益气的药物同用，既能消食又能补益。

麦芽还能回乳消胀，对于乳汁郁积，乳房胀痛，断乳等妇科病证有很好的效果。可以单用麦芽每日30~60克煎汤服用，也可以与柴胡、桂枝、川芎、橘核等舒肝理气的药物同用，以利乳汁的排泄。

麦芽作为中药，常用量十余克。生用能舒肝回乳，炒用能健脾消食。

薛立斋治一妇人，丧子乳胀，几欲成痈，单用麦芽一二两炒焦服之，立消。

张锡纯治一妇人，年三十余岁，气分素弱，一日忽觉有气结上脘，不能上达亦不下降，此肝不升胃不降也。为疏方生麦芽四钱以升肝气，生鸡内金二钱以降胃气，又加怀山药一两以培养脏腑之气化，防其因升降而有所损伤，连服十余剂，病遂全愈。