[食谱养生]排骨炖鱼胶的功效与作用,排骨可以炖鱼胶吗,

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鱼胶的好处和食用方法

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鱼胶是一种由鱼类的胶原组织制成的海产品，含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质，以及多种维生素和微量元素，如钙、锌、铁、硒等。鱼胶的蛋白质含量高达%以上，而脂肪含量极低。鱼胶中的胶原蛋白是人体合成蛋白质的重要原料，而且容易被人体吸收和利用。鱼胶有助于提高人体的免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化和皱纹、活化筋骨和缓解关节炎和酸痛，还有补血、止血、滋阴、润燥等功效。鱼胶与燕窝、鱼翅并称为“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。现代中医学认为，鱼胶味甘性平，能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。

鱼胶在食用前需要先用清水浸泡发软，然后切成丝或片。如果发现鱼胶有霉斑，可以用水冲洗或用软刷子刷去，然后重新晒干。要炖的时候可以先用盐在锅里烧热，然后把鱼胶放进去不停翻炒，直到鱼胶变成焦黄色，再用水泡软就可以了。鱼胶可以与各种食材搭配炖汤或做菜，下面介绍几种常见的鱼胶食谱。

食谱一：红枣冰糖鱼胶汤。准备材料：鱼胶30克（切丝），红枣适量，冰糖少许。做法：将所有材料用温开水洗净，放入锅内，大火煮沸后改小火炖至一碗。功效：此汤具有调经、活血、补血、止咳等功效，特别适合女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血等人群服用。

食谱二：田七鱼胶汤。准备材料：鱼胶100克（切片），田七5克。做法：先将田七洗净打碎，与鱼胶一起放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上盅盖，放入锅内，用文火隔水炖四小时左右，加少许盐调味，即可食用。功效：此汤具有活血化瘀、养阴益精的功效，适合有血瘀、肾虚、精亏等问题的人群服用。

食谱三：补骨脂鱼胶汤。准备材料：鱼胶100克（切片），补骨脂（一种中药）20克，盐、味精适量。做法：将鱼胶与补骨脂一同放入锅中，加水适量，放盐煮一小时，加入味精即可。功效：此汤具有补肾益精、温阳固摄的功效，适合有肾阳虚、遗精滑泄等问题的人群服用。

除了鱼胶，还有一种类似的海产品叫花胶，也是由鱼类的胶原组织制成的，但是花胶是由鱼类的鳔部位制成的，而鱼胶是由鱼类的皮肉部位制成的。花胶和鱼胶的区别主要有以下几点：

1.花胶比鱼胶更为珍贵和稀少，因为每条鱼只有一个鳔，而皮肉部位较多。因此，花胶的价格也比鱼胶更高。

2.花胶比鱼胶更为柔软和细腻，因为鳔部位的胶原蛋白分子更小，更容易被人体吸收和利用。而皮肉部位的胶原蛋白分子较大，需要经过更长时间的炖煮才能溶解。

3.花胶比鱼胶更为清甜和无腥味，因为鳔部位没有血液和油脂的残留，而皮肉部位可能会有一些血液和油脂的残留。因此，花胶可以单独炖汤或与其他食材搭配，而鱼胶则需要与其他食材搭配来去除腥味。