[食谱养生]竹叶饮的效果和作用，竹叶饮的成分，

从今天（7月22日）开始进入2016年的大暑节气，位于今年三伏头伏（初伏）的正中间。大暑是农历二十四节气的第十二节气，夏季的第六节气。古书《逸周书时训解》将大暑节气分为三候：“一候腐草为萤、二候土润溽暑、三候大雨时行”，腐草为萤萤火虫出现在腐草中，土润溽暑是指土壤中湿气蒸发导致空气湿热，大雨时行指经常出现大雷雨。总的来说，大暑仍以暑湿郁蒸为主，另一方面由于多见阵雨，雨后有暂时的阴凉，减弱了暑湿，天气也开始向立秋逐渐过渡。中医专家指出，此时养生、清暑和除湿应并行。●南方日报记者严慧芳通讯员宋莉萍金小洣“大暑”民间多趣味俗广东省中医院肾病研究室黎创博士指出，大暑节气与小暑相同，属于祖国传统医学所称的“长夏”。长夏在五行中属土，与中医五脏脾脏相呼应。这一时期由于炎热潮湿盛行，容易发生脾虚湿眠、炎热伤津。很多人长时间呆在有空调的环境中，室内空气不流通，室内外温差太大，人体也容易出现鼻塞、打喷嚏、怕冷、关节痛等感冒症状。由于祖国医学注重“天人相应”，民间自古以来在长夏时期就有很多有趣的风俗习惯，以适应其气候特点。例如汉族人民有大暑喝伏茶、晒生姜、烧伏香的风俗。伏茶是用茅根、竹叶、甘草等多味中药煮成的茶，适当饮用有清凉祛暑的效果。伏姜，对皮色灰褐色老姜在恶毒的阳光下干枯、感冒后腹痛和痛经等疾病，有散寒解表、活血止痛等功效。烧伏香是指在大暑中烧香祭祀，祈祷风雨顺序的活动。在长江中游一带地区，南朝梁宗懔所写的《荆楚岁时记》中，有句话说“六月伏日食汤饼，名恶退治”，汤饼就是现在的面，意思是六月伏日吃面，祛暑祛邪。这个风俗从魏晋南北朝流传至今。另一方面，济南、珠江三角洲等靠近河湖的地区，喜欢用荷叶制作各种食物。就像济南有名的小吃荷叶包子，是一代京剧大师尚小云夏天最爱吃的美食。厨师在蒸馒头时，会在蒸笼底部铺满新鲜的荷叶，荷叶的香味随着热气渗透到馒头中，馒头蒸好后用荷叶包裹起来送到食客手中。这种包子的特色是，满嘴嚼起来有肉馅和荷叶混合的香味，沁人心脾。东莞是珠江三角洲地区著名的鱼米之乡，盛产荷叶和优质丝苗白米，因此以荷叶饭为特色饮食。明末清初屈大均《广东新语》记载：东莞是粳米杂鱼肉的各种口味，荷叶包蒸，表里香，名字叫荷包饭。现代荷叶饭以鲜虾、鸡肉、瑶柱、蟹肉、冬菇、咸蛋黄等为食材，配以颗粒清晰柔软的糯米饭，再加上荷叶带来的清香，成为广东各茶楼酒家的著名点心食谱之一。浙江台州沿海有在大暑节气吃姜汁炖菜的风俗。清代著名医生王士雄在其著作《随息居饮食谱》中提到鸡蛋的“甘平、补血、安产、镇心、清热、开音、止渴、湿干燥、解毒、息风、润下、逆止”，是药食两用的佳品。大暑吃适量姜汁蒸煮的鸡蛋羹，既能去除体内湿气，又有缓中补虚的功效。但黎创博士提醒，本品最好不要在晚上食用，以免妨碍人体阳气下降。“芳香之品”有助于消暑、大暑至秋分这一年中最热的阶段，那么什么样的饮食才能清热、祛湿呐。广东省名中医王清海教授认为，脾脏功能主要是运化水湿，长夏，岭南地区高温多雨，最易伤脾胃气，导致脾虚生痰生湿。所以，这段时间如果只是单纯的消暑，往往不能起到改善长夏苦楚的作用，需要一边清热、去除湿气一边进行。王清海教授建议，在长夏时期经常食用香菜、生姜、茴香、桂皮、佛手、山茶、紫苏、恺撒叶等有助于消暑的“芳香品”。芳香品一般有消暑、消湿、助胃、助消化、开窍、提醒的作用，对湿浊内阻引起的胸闷、少吃、身体乏力、口干、舌苔白腻等现象，均有较好疗效。最常用的清暑除湿品大致可分为两类：一类是性质偏冷、有苦味的食品，如苦瓜、苦麦菜、芹菜、鸡骨草、莲藕、薏仁等，另一类是性质偏温的食品，如牛蒡叶、紫苏叶、扁豆、红小豆、荷叶、牛蒡果等。前者能清暑、化湿，后者能消暑、不伤脾胃而去湿，可根据实际情况选择。■相关链接大暑食疗推荐：姜汁炖鸡蛋材料：生姜1片、鸡蛋1个、温水（或鲜奶）适量、砂糖或盐适量。步骤：1.生姜洗净后，用擀面杖或搅拌机捣碎，挤出生姜汁，装小盆。2.在碗里放入鸡蛋，根据自己的喜好加入砂糖和盐，用筷子做鸡蛋。3.加入适量的温水或鲜奶，搅拌均匀。4.将蛋液过筛，过滤杂质，静置5分钟后，用勺子舀出表面气泡。5.用冷水入锅，将盛有蛋液的碗置于锅中，用一个盘子倒入碗中，防止蛋液中的水分过度蒸发。6.大火烧开后，用小火蒸至鸡蛋成熟，立即关火，趁热吃。长夏湿邪重四种汤能健脾养胃，长夏用五脏属脾竹叶饮用的效果和作用，最大特点是湿气过重，脾脏最怕的是湿邪。夏季炎热，人们常出现食欲不佳、容易腹泻、头昏、倦怠、一直想睡、小便少、颜色变黄、舌苔发白腻等症状。很多上班族一坐下就8个小时以上，很少运动。这样下去脾胃只会越来越虚弱。广东省中医院肾病研究室副主任医师张蕾推荐了四种夏季食疗，以健脾养胃。扁豆山药莲子粥功效：健脾补虚安神。原料：白扁豆15g，山药15g，莲子15g，粳米50g。做法：以上四味用水煮成粥。（12人份）木瓜竹荚鱼尾汤的功效：温热胃中，延缓消化。原料：木瓜1个，竹荚鱼尾100克。做法：木瓜去皮切块，在肉末里放油炒一段时间，加入少许木瓜和生姜片，放入适量水，共煮1小时左右（2-3人份）参苓术草煮猪肚的功效：健脾养胃，润肺益气。原料：党参、莲子各30克，白术10克，云苓15克，猪肚500克，生姜3片。做法：将药材浸泡一会儿，猪肚洗净，用食盐揉搓干净，然后清洗干净。一起将瓦片朝下煮竹叶饮用的效果和作用，加入2500毫升清水（约10杯），武火沸腾后用文火煮约2小时，可将盐朝下（4-5人份）把猪的肚子舀起来切，混合酱油佐餐。参芪猴头菌炖鸡效果：补气健脾胃。原料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、红枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法：将猴头菌洗净去茎，膨胀后将菌内残水挤出清理干净，去除苦味，再切成2毫米厚使用。将母鸡去头去脚，切掉角，放入煮熟的鸡蛋中，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上面加入猴头菌片和浸泡洗净的黄芪、党参、红枣，用文火慢慢炖煮，竹叶饮至肉熟的效果和作用（解读竹叶青茶的效果和作用）调味的话（4~5人份）版权声明：本文内容由互联网用户贡献，本文观点仅代表作者本人。本站不享有所有权，不承担相关法律责任。如果发现侵权/违规内容，联系本网站将立即删除。